UNIDAD DE SERVICIOS ALIMENTARIOS
I PRESENTACIÓN
Los Comedores Universitarios en las universidades nacionales se establecen fuertemente en los años 80 con el fin de apoyar la alimentación de los estudiantes universitarios.
Para el caso del Comedor Universitario de la Universidad Nacional de Educación Enrique Guzmán y Valle – La Cantuta, no se cuenta con una fecha oficial documentada sobre su fundación, sin embargo; se encuentra vinculada al avance institucional y al fortalecimiento de los servicios de bienestar universitario cuyos orígenes se remontan al año 1953 cuando inicia actividades en la sede de Chosica.
A lo largo del tiempo, la universidad impulsó el fortalecimiento de la salud, nutrición y desarrollo académico de la comunidad universitaria, por ello; incorpora mejoras progresivas en la Dirección de Bienestar Universitario y es así que, la Unidad de Servicios Alimentarios asume la administración técnica y operativa del Comedor Universitario con la finalidad de brindar una alimentación balanceada, de calidad y accesible para los estudiantes universitarios.
Desde su implementación, la Unidad desarrolla funciones orientadas tanto a la gestión operativa como al control sanitario y la mejora continua del servicio alimentario a favor de la comunidad universitaria.
NUESTRO EQUIPO
Mtra. Raquel María Calixto Serna
Jefa de la Unidad de Servicios Alimentarios
Profesional titulada en la facultad de Agropecuaria con sólida maestría en Gestión Pública. Combina sus conocimientos técnicos con la capacidad de liderar y gestionar el área operativa y administrativa del comedor universitario, es responsable de la coordinación general de las actividades del área, el cumplimiento de objetivos institucionales y garantizar que el servicio alimentario se desarrolle bajo criterios de eficiencia, legalidad y calidad en beneficio de la comunidad universitaria.
Sra. Diana Janet Josefa Rivasplata Silva
Asistente Administrativo
Con estudios en administración, su labor es clave en el apoyo administrativo de las operaciones diarias, incluyendo el manejo de documentación, seguimiento de procesos administrativos y apoyo en la coordinación interna de la unidad.
Victoria Vásquez Uchuypuma
Control Documentario y Administrativa
Bachiller en Economía con especialización en gestión pública y sistemas de calidad alimentaria. Apoyo en el control documentario, organización de procedimientos y sistematización de información, elaboración de reportes técnicos y seguimiento de indicadores. Su función contribuye directamente a hacer seguimiento de los procedimientos operativos del servicio alimentario universitario.
Lic. Luis Alberto Alonzo Palomino
Nutricionista Bromatólogo – Supervisión
Con estudios en administración, su labor es clave en el apoyo administrativo de las operaciones diarias, incluyendo el manejo de documentación, seguimiento de procesos administrativos y apoyo en la coordinación interna de la unidad.
Lic. Lourdes León Silvera
Nutricionista
Licenciada en Nutrición Humana, se orienta formulación y dosificación del menú estudiantil, considerando no solo la disponibilidad de insumos sino también el balance nutricional adecuado para la atención de estudiantes universitarios.
Enrique Eduardo Wong Soto
Jefe de Cocina
Responsable de la operación culinaria del servicio, dirige la producción diaria del servicio alimentario, organizando recursos humanos y materiales, garantizando cumplimiento de estándares de calidad y seguridad alimentaria.
OBJETIVO GENERAL
Establecer normas y procedimientos para brindar el servicio de alimentación balanceada de acuerdo a las normas y requerimientos nutricionales, para garantizar una alimentación de calidad a los estudiantes, docentes y servidores civiles de la Universidad de Educación Enrique Guzmán y Valle.
FUNCIONES
a. Elaborar la programación mensual de la preparación de alimentos.
b. Supervisar in situ la preparación de los alimentos.
c. Supervisar el ingreso de los víveres, verificando que tanto la calidad y cantidad estén conforme a las órdenes de compra y especificaciones técnicas.
d. Elaborar los documentos normativos relacionados con los servicios alimentarios que se brinda a la comunidad universitaria.
e. Elaborar un informe sobre la adquisición y renovación de materiales, equipos e implementos de los ambientes.
f. Elaborar informes sobre hábitos alimentarios.
g. Garantizar el mantenimiento preventivo de equipos, la fumigación sanitaria periódica y las acciones de conservación de infraestructura, especialmente durante los periodos vacacionales académicos.
NORMAS ESTUDIANTES BENEFICIARIOS
1. Respetar el horario de atención del Comedor Universitario establecido por el presente reglamento.
2. Portar su carnet de estudiante en físico y/o documento de identidad de manera obligatoria.
3. Portar preferentemente su utensilio y en casos excepcionales es cedido por la UNE EGyV.
4. Cuidar los utensilios que se les brinda para su atención dejándolos en el lugar correspondiente.
5. Mantener el orden y la limpieza dentro del ambiente de la infraestructura del Comedor Universitario.
6. Contribuir con la imagen institucional de nuestra Universidad dentro y fuera de ella.
NORMAS ESTUDIANTES BENEFICIARIOS
7. Participar en proyectos y actividades que programe la Dirección de Bienestar Universitario.
8. Respetar y/o mantener el orden de llegada para acceder al servicio y atención del Comedor Universitario.
9. Acercar su bandeja al servidor para solicitar las raciones que le corresponda consumir, evitando el desperdicio de las mismas.
10. La pérdida o deterioro de vajillas o enseres del comedor por parte del comensal causante, es repuesto por éste, bajo responsabilidad.
11. Utilizar los tachos de basura correspondientes.
12. Evitar el uso prolongado de teléfonos celulares u otros dispositivos electrónicos durante la permanencia en el comedor, a fin de facilitar la rotación oportuna de los usuarios, preservar el orden y garantizar el normal desarrollo del servicio.
ATENCIÓN, USO Y CONTROL.
La atención en el Comedor Universitario es durante el ciclo académico en el que se encuentre matriculado de manera regular el estudiante. La atención por sistema de viandas no está permitida, salvo justificación por salud o por otras razones, previa autorización del Director de la Dirección de Bienestar Universitario.
El horario para el uso del Comedor Universitario (desayuno, almuerzo o cena), es de lunes a viernes en el siguiente horario:
a. Desayuno : De las 7:00 a las 8:00 horas.
b. Almuerzo : De las 12:00 a las 13:45 horas.
c. Cena : De las 16:30 a las 17:30 horas.
